1. **抗菌消炎**：大蒜中含有丰富的硫化合物，具有天然的抗菌消炎作用。醋中的醋酸也能增强大蒜的抗菌效果，对一些常见的细菌和病毒有抑制作用。
2. **促进消化**：蒜泡醋可以帮助促进肠道蠕动，有助于消化，对于改善消化不良、缓解便秘有一定的帮助。
3. **降脂降压**：蒜泡醋中含有的硫化合物和微量元素可以降低血脂，对预防心血管疾病有一定的作用。同时，它还能帮助调节血压。
4. **增强免疫力**：大蒜中的营养成分能够增强人体的免疫力，预防感冒和其他疾病。
5. **抗氧化**：醋和蒜都含有丰富的抗氧化物质，可以帮助抵抗自由基，延缓衰老。
6. **促进新陈代谢**：蒜泡醋可以促进身体的新陈代谢，有助于维持身体健康。
7. **调味佳品**：蒜泡醋也是一种很好的调味品，可以用来蘸食，增加食物的风味。
需要注意的是，虽然蒜泡醋有诸多益处，但过量食用也可能导致不适，如胃酸过多、腹泻等。因此，适量食用是关键。同时，对于大蒜过敏的人群应避免食用。